|
|
Bloemkoolsalade Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
: 1 bloemkool - zout - 1 rode Spaanse peper - 4 sinaasappels ~ peper van de molen - 2 eetlepels witte wijnazijn - mespuntje suiker ~ 7 eetlepels olie - 50 g pijnappelpitten - tuinkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloemkool schoonmaken, in roosjes verdelen en wassen. Water aan de kook brengen met zout en de roosjes 7 minuten blancheren, afgieten en laten uitlekken. Het pepertje in de lengte doormidden snijden, de zaadjes verwijderen en het vruchtvlees fijnhakken. 1 sinaasappel wassen met heet water, de schil raspen, het sap uitpersen. Geraspte schil, sinaasappelsap, peper, zout, wijnazijn en suiker mengen in een slakom. De olie erdoor roeren, pepertjes toevoegen en de vinaigrette over de bloemkoolroosjes gieten, goed mengen en enkele uren laten trekken. De resterende sinaasappels schillen als een appel, zodat de witte huid volledig meekomt en met een scherp mesje de partjes tussen de vliezen uitsnijden. De pijnappelpitten roosteren in een pan met anti-aanbaklaag, zonder vetstof De bloemkoolsalade mengen met sinaasappelpartjes en topjes tuinkers.
|
|
|